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现磨咖啡疯狂扩张速溶咖啡未来多米体育还会好吗?

发布时间:2023-06-12 21:29:58 点击量:

  咖啡消费热的缩影,喝咖啡已成为越来越多年轻消费者的日常习惯。而这一新消费习惯的形成,与现磨咖啡近年在国内市场快速扩张不无关系。

  面对现磨咖啡品牌“攻城略地”,速溶咖啡也主动出击,比如速溶咖啡“鼻祖”雀巢正加急推新品,来迎合消费者口味,以便守住城池。

  速溶咖啡的未来前景如何?在业内人士看来,速溶咖啡有自身的消费场景,短期内不会被现磨咖啡击退。在咖啡市场高速增长下多米体育,速溶咖啡依然有增长潜力。而在电商模式发展迅速的当下,三顿半、永璞等品牌先后“挑战”雀巢地位,速溶咖啡也进入红海竞争阶段。

  6月5日,随着厦门中山路旗舰店的开业,瑞幸咖啡在中国市场的门店数量已达1万家,成为中国首家突破万店的连锁咖啡品牌。瑞幸咖啡董事长兼首席执行官郭谨一表示,瑞幸将通过全产业链的品质把控,引领中国咖啡品质升级。

  而瑞幸咖啡创始人被踢出局后创立了库迪咖啡,2022年10月,库迪咖啡开出首店,截至2023年5月30日,就已经在全国开出3000家门店。作为一个初创咖啡连锁品牌,库迪正在以惊人的开店速度,全力狂奔。根据库迪咖啡最新宣讲会上发布的信息,预计7月底其开店数量可达5000家。

  门店数量激增的同时,现磨咖啡正在内部酝酿一场价格战。今年4月,瑞幸咖啡宣布启动9.9元店庆促销,参与活动的门店有千余家。当时瑞幸咖啡内部人士透露,店庆期间门店的整体销量至少提升了40%。眼看瑞幸咖啡凭借9.9元的价格继续扩充流量池,刚暂停活动的库迪咖啡坐不住了。5月11日,库迪咖啡发布全新品牌口号“喝库迪,多米体育更年轻”。为配合新品牌口号的发布,库迪咖啡同时开启“夏日冰饮季,天天9.9”活动。

  甚至有品牌将价格打到了5元1杯。公开资料显示,今年2月1日起,CoCo都可全国有咖啡的门店,现磨美式3.9元,生椰拿铁8.9元,活动持续到3月31日结束。肯德基悄然在县城开启“小镇咖啡”计划,去年底首次推出9元的SOE(Single Origin Espresso的缩写,意为“单一产地意式浓缩咖啡”)精品咖啡,开窗模式,随点随走。

  中信建投曾发布研究报告称,现制咖啡已成为近期一级市场重点关注的品类,供给端仍充足。头部现制咖啡品牌探索打法差异化,星巴克注重数字化和便利性拓店场景,重视中国区域且计划2025年开至9000家,新式咖啡连锁快速拓店且在SKU(最小存货单位)、细分客群定位、产品宽度、创新方法、开店模式等角度创新。国内现制饮品仍处市场培育阶段,对于口味偏好、专业文化引导、创新方向的定位尚未成熟,多米体育精准把握战略方向以及利用如数字化、私域流量、口味融合等行业趋势有望带来窗口期红利。

  日前,雀巢旗下首款专为冰咖啡设计的新品“醒醒旋风冰美式速溶咖啡”上市,并将中国作为全球首发市场。新京报记者在雀巢天猫旗舰店看到。该产品一盒30条装,活动价格为38.9元,单条价格约1.3元。产品介绍中,雀巢咖啡展示了消费者真实体验,有消费者称,“入口微苦,有淡淡的大麦香,不酸不涩,是我爱的美式口感,清爽好喝。”

  6月8日,雀巢方面向新京报记者表示,雀巢咖啡醒醒旋风冰美式不仅填补了市场上冰美式的缺口,也解决了速溶产品难以溶解于冰水、冰牛奶的难点。过去的速溶咖啡是一个闭合型的紧实结构,会导致咖啡粉在冷水或冰水里溶得不太彻底。雀巢将咖啡粉改造成松散结构,让咖啡颗粒与水瞬间充分融合。该产品在中国市场主要面向年轻一代消费者。

  这并非雀巢首次在速溶咖啡方面发力。2019年5月,雀巢咖啡公布多款“水果+咖啡”跨界产品果萃咖啡。2021年10月,雀巢星巴克全球咖啡联盟宣布,推出为中国消费者定制的星巴克随星杯超精品速溶咖啡。2022年6·18大促中,雀巢咖啡曾推出7个系列、20余款新品,加码黑咖品类。不断推新的节奏,也让雀巢在速溶咖啡市场站稳脚跟。

  雀巢方面认为,中国市场对黑咖消费的热情不断高涨,居家健身潮也进一步带动了消费者对黑咖功能的认知。雀巢咖啡基于对中国市场和中国消费者需求的认知、判断,不断加速创新,致力于为消费者带来更健康、品味更纯粹的咖啡产品,以及更优质的咖啡饮用体验。

  同时,国产速溶咖啡品牌也在加速创新。与传统速溶咖啡不同的是,精品速溶咖啡多以咖啡液、冻干咖啡粉和挂耳咖啡等形式呈现。2022年6月,三顿半超即溶咖啡实现第六代升级。瑞幸咖啡、天好咖啡等现磨咖啡品牌也都将产品延伸至速溶领域。

  从产品本身来看,现磨咖啡风味更佳,而速溶咖啡能够更方便快捷地满足需求。从价格来看,速溶咖啡依然有着不小的优势。《中国现磨咖啡行业白皮书》显示,在“快咖啡”场景下,消费者对价格更为敏感,要求快捷方便。即便库迪咖啡、多米体育瑞幸咖啡进行9.9元的活动,但其价格依然与单价1元多的速溶咖啡有着不小差距。

  资深投资人吴晓鹏向新京报记者表示,现磨咖啡的疯狂扩张,对速溶咖啡有一定影响,但是有产品力的速溶咖啡的场景也很确定,不会产生颠覆性变化,好产品还是有好未来咖啡。大品牌具有消费者心智、供应链效率、渠道和传播等众多优势,新品牌发展依然道阻且长,资本和企业都要去浮躁。速溶、即饮和现磨咖啡都具有难得的行业红利。

  对于速溶咖啡,原料商也抱有期望。新茶饮原料商佳禾食品在与投资者交流过程中表示,该公司2015年开始布局咖啡业务,主要规划了7200吨的速溶咖啡生产线年至今,随着人们消费水平和对咖啡认知的进一步提升和加深,消费者对品质、性价比、咖啡口感风味等方面有了更高的追求。预计公司将来业务占比最大的是速溶咖啡,因为其性价比较高。随着咖啡消费从中国东部地区逐渐向中西部地区普及,消费者会更倾向性价比高的传统速溶咖啡。

  雀巢方面向新京报记者表示,中国目前咖啡渗透整体还很低多米体育,就中国的城市数量和人口数量来看,咖啡的渗透都很有限。现在中国一年约消费咖啡150亿杯,其中42%来自用户在家喝咖啡,32%来自户外咖啡馆餐厅酒店等,26%来自即饮。在家喝的咖啡绝大部分是速溶咖啡,提供了方便,口味也可以自己调配。随着大家越来越了解咖啡,也会关注咖啡的本质,如原料怎么样,豆子品质如何,烘焙和萃取的工艺,以及风味和口感。

  吴晓鹏认为,咖啡市场整体上升的环境下,现磨咖啡和速溶咖啡都会有继续增长的潜力。多米体育但速溶咖啡的品质良莠不齐,新技术、新风味、低添加、高品质的速溶咖啡产品会进一步抢占市场。

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