未来现制咖啡市多米体育场规模近两千亿线下连锁化布局热度升温

　　多米体育多米体育多米体育多米体育大数据显示，近年来我国街饮及咖啡渠道零售规模正在不断增长，连锁率逐年攀升，人均消费额持续提高。作为零售业的重要板块，现制咖啡线下门店产业在疫情期间遭遇重创，但依靠线上零售端的稳定增长，整体产业规模依然保持正向增长。进入2023年以来，经济复苏，市场回暖，现制咖啡消费也迎来报复性反弹，成为后疫情时代大消费赛道中最先回温的赛道之一。尤其是此前发展受挫的线下门店产业，再度成为增长热点。数据显示，截至2022年底，我国现制咖啡门店数量已达13.8万家。预计到2027年，门店总数将突破24万家，其中连锁门店将占据34%，行业的规模化、品牌化和连锁化趋势越发明显。

　　所谓现制咖啡，是指以现场制作、销售为业务特征的咖啡饮品服务形式，消费者到店消费成为核心特色，而现制咖啡正是因为切中了消费者对于咖啡产品新鲜的追求，再加上咖啡场所带来的社交属性，因此成为整个咖啡产业体系中增速最快的赛道，近年来我国现制咖啡产业规模不断扩大，市场渗透率也在持续提升。

　　从发展进程来看，尽管咖啡进入中国已经近两百年，但现制咖啡在我国的发展尚且处于初级阶段。以欧美国家为例，早在16世纪，现制咖啡就成为主流咖啡消费方式。而在我国深耕发展多年，尽管咖啡消费已经在一二线城市形成规模，但我国的咖啡文化一直偏重于速溶咖啡，对现制咖啡的认知度和接受度相对较低，再加上价格相对较高的原因，产业发展一度缓慢。

　　直到近年来，随着人均可支配收入水平不断提高，现制咖啡开始逐步兴起。尤其是在一二线城市，现制咖啡市场渗透率已经趋于饱和。2022年，上海已经成为全球首个星巴克门店数破千的城市。与此同时，除了大量本土品牌纷纷加大市场布局之外，包括中国邮政、李宁、脑白金、华为、特步、蔚来、内联升等越来越多的行业巨头，纷纷跨界进入现制咖啡赛道，行业体量不断扩容，产业持续向三线年我国现制咖啡行业市场规模已达1191亿元。其中，三线%，市场发展潜力较大。随着线上零售端持续火爆，四五线城市的咖啡订单量同比增长更是高达250%以上。

　　从市场渗透率来看多米体育，目前我国人均咖啡消费量仅有1.6杯/年，现制咖啡市场渗透率较高的一二线杯/年的水平。这与日本和美国176杯/年和313杯/年的人均水平相比有着巨大的差距。而随着我国人均可支配收入的不断增长，预计未来中国现制咖啡行业也将长期呈现良好的增长趋势。

　　从市场供需和竞争格局来看，目前我国现制咖啡市场的消费价格带主要分为三个梯次：第一梯次为40元以上的精品咖啡市场，第二梯次是20-40元的日常咖啡市场，第三梯次是20元以下的下沉市场。以人均消费规模作为参考，日常咖啡市场依然占据主导。而在现制咖啡消费市场的服务形式方面，包括连锁咖啡馆、非连锁咖啡馆，以及餐饮店、饮品店、便利店、自助咖啡机等终端渠道均有不同的客户群体。

　　在品牌竞争方面，国内现制咖啡市场龙头依然是星巴克。不过，随着市场竞争越来越激烈，作为头部现制咖啡品牌的星巴克也开始探索打法差异化，在SKU、细分客群定位、产品宽度、开店模式等角度不断创新。而随着现制咖啡市场潜力逐渐被认可，大批新茶饮品牌纷纷入局现制咖啡赛道，也让整个市场进入群雄逐鹿时代。

　　特别是在产品创新方面，奈雪的茶、喜茶等品牌以拿铁、美式等经典咖啡和众多创新产品为主打；益禾堂、CoCo更是推出了“板栗拿铁”、“桂花燕麦拿铁”等更具东方元素的咖啡新品。此外，包括一点点、古茗、七分甜等在内，纷纷通过创意咖啡产品不断扩大品牌竞争力，其线下门店密度也持续加大。甚至，为了突出现制咖啡品类的核心竞争力，CoCo、喜茶、蜜雪冰城、乐乐茶、书亦烧仙草等头部品牌，还通过投资新咖啡品牌或自建品牌的方式，将现制咖啡赛道作为经营重点。

　　受到市场竞争升级的影响，消费市场同步迎来升级，高线城市咖啡饮用越来越趋于日常化、功能化，年轻消费群体和女性消费群体的多元化、本土化需求成为新热点。随着咖啡消费习惯结构化变迁，产品层级增加，更多的本土咖啡连锁品牌也在资本加持下涌入市场，让咖啡与茶饮、糕点等品类的交叉互补性更为突出，现制咖啡消费场景不断拓展延伸。

　　数据显示，2022年中国现制咖啡总零售规模为640亿元，而2017-2022年，整个市场零售规模的年复合增长率为16.3%。从我国现制咖啡消费聚集地区域分布来看，咖啡门店主要集中在广东和江浙沪地区，而这些区域也是我国经济最发达的地区，人均消费水平高多米体育，对于现制咖啡的认同度高，门店消费也成为这些区域消费者的主流方式。行业评估显示，受益于资本关注、茶饮品牌纷纷入局、线上渠道开拓等多重因素推动，预计到2027年，我国现制咖啡市场规模有望达到1906亿元，未来四年的复合增长率将高达23.5%。进入后疫情时代，门店连锁经营也已经成为现制咖啡的主流经营模式。

　　按照美团美食联合咖门发布的《2022中国现制咖啡品类发展报告》显示，预计到2027年，现制咖啡门店总数将突破24万家，其中连锁门店将占据34%。2017-2022年，整个行业连锁门店近五年来的年复合增长率更是高达31.2%。随着各地相继涌现的中小型品牌全面进入拓店期，连锁化发展空间将大有可为。

　　此外，大数据显示，目前经典重归、旧品新搭咖啡、流行元素复配以及新元素探索正在成为现制咖啡消费市场的主流趋势。消费群体的不断扩容，叠加咖啡品牌的积极拓店，市场越来越成熟，消费群体的消费频次也将继续提升。再加上更多的头部品牌与供应链企业如三花智控002050)、百润股份002568)等相互协同，降本增效成果明显，现制咖啡的价格门槛也在持续降低，随着消费端层级分化，更庞大的市场需求将被全面挖掘，更多的商机也将推动我国现制咖啡产业发展迈向新高度。