多米体育咖啡又“热”了这几个趋势你看懂了吗？

　　多米体育多米体育最近，瑞幸咖啡上演了一出“神反转”。4月15日，瑞幸宣布已和公司现有大股东大钲资本旗下的一家实体及愉悦资本达成总额2.5亿美元的融资协议。

　　如今的咖啡市场和瑞幸刚入场时已大不同。它的对手早已不只星巴克：精品咖啡Manner估值13亿美金，单店“价值”为星巴克的3倍；线上赛道，永璞、三顿半等新消费品牌强势崛起，年销售额过亿。

　　小站选取了近年来发布的咖啡报告，跟大家复盘下咖啡市场，从品牌、消费者、渠道、营销等方面看看，这个市场到底发生了哪些变化？还有什么机会？

　　尽管咖啡热持续多年了，但这依然是个潜力巨大的蓝海市场。据咨询机构弗若斯特沙利文数据显示，2018年中国人均咖啡消费量6.2杯，与发达国家相比依然处于较低水平，仅为德国的0.71%，美国的1.6%。

　　据前瞻产业研究院研究显示，我国咖啡消费年均增速达15%，远高于世界2%的增速，预计到2025年，中国咖啡市场达到2171亿元。

　　一二线城市养成喝咖啡习惯的消费者摄入频次已经达到了成熟咖啡市场的水平，渗透率已达到67%，与茶饮相当。德勤在其最新咖啡报告中提到，在一二线城市的带动下，其他城市人的需求也会逐渐被唤醒，咖啡将由“赶时髦的饮品”转变为“日常饮品”。

　　消费者对主打性价比和精品咖啡的热情高涨。《中国现磨咖啡行业白皮书》显示，%Arabica等主打品质的连锁咖啡品牌在一线城市受欢迎，热度和好评都超过了星巴克等大型连锁品牌。一些高性价比品牌，如Manner、Tims Coffee也受到了消费者好评。

　　根据《中国现磨咖啡行业白皮书》，在“快咖啡”场景下，咖啡门店不需要提供空间和氛围，消费者的需求往往是即买即走，不存在空间体验，以5-10㎡的小店为主，选址多为流量高但租金相对便宜的地方多米体育。

　　因为满减促销、积分等优惠，不少消费者会选择外卖购买咖啡。但随着线上补贴力度逐渐减弱，外卖咖啡的性价比也随着降低，可能会流失为了性价比而消费的用户。而且，外卖为配送等问题一定程度上牺牲了咖啡的品质和口感。

　　麦当劳、肯德基等快餐巨头加码咖啡业务，中石化易捷便利店等在2019年也开始入场咖啡。这些渠道背靠强大的销售网络，一定程度上会对门店密度远远不及前者的现磨咖啡馆造成冲击。

　　速溶咖啡在天猫各类型咖啡中消费规模占比最高，其次是咖啡粉。除此之外，咖啡品类逐渐多元化，胶囊咖啡、滤挂咖啡和咖啡液等品类消费规模增速显著，呈现爆发式增长。

　　为了讨好“颜控”年轻人，咖啡品牌开始用花式包装吸睛。CBNData报告提到，新式包装的咖啡热度不断走高，消费规模提升200%以上，2020年新式包装咖啡的人均消费也提升了80%以上。永璞的飞碟型包装、三顿半的小罐子……包装不仅成了品牌的一大标志，也激发了“颜控”们的消费力。

　　CBNData消费大数据发现，过去3年，购买燃脂塑形咖啡饮品（产品标题包含不加糖、无糖、美式、减脂等关键词）的人数持续提升，消费规模提升近200%。从品牌上来看，热度提升最多的品牌是三顿半、UCC和摩可纳等。

　　人群洞察德勤中国《中国现磨咖啡行业白皮书》提到，目前中国的咖啡消费者主要是20-40岁的年轻白领，他们收入水平较高，平均月收入在1.8万元左右，他们受教育程度比较高。他们大多生活在一线城市，工作强度大、节奏快，提神是他们喝咖啡的主要原因，也有部分人是出于“心理上的依赖”。

　　一群乐于尝鲜的90后、95后正引领咖啡新品消费。去年，天猫新锐咖啡品牌订单量增速达300%。CBNData数据显示，在品类选择上，他们更偏爱咖啡液、滤挂咖啡一类新兴品类。

　　对这群人而言，跨界联名是很好的营销手段。2020年，联名咖啡产品的消费人数爆发式增长，从件单价来看，联名款比普通咖啡更高。

　　调查结果显示咖啡，近九成小资文艺咖会在线下购买咖啡，对咖啡店环境多米体育、口味都有比较高的要求。出于对线下咖啡店的喜爱，他们也会中意打入线上市场的线下精品咖啡品牌。

　　在所有线上咖啡品类中，他们最热衷购买的是挂耳咖啡，其次是胶囊咖啡和咖啡液。

　　精致生活家愿意为咖啡花费更多。2020年，他们的咖啡人均消费为整体消费者的2倍多。在所有咖啡种类中，他们最爱胶囊咖啡、咖啡粉和咖啡豆。其中，胶囊咖啡的消费规模在近年来提升了800%。

　　对于较早接触咖啡的消费者而言，单一咖啡产品已经无法满足他们的需求，他们追求丰富的配料、百变的冲泡方式。果萃为口味丰富，受到Z世代花式咖啡控的喜爱。CBNData《报告》发现，在2020年，线上“果萃”咖啡消费规模高速上涨。

　　在冷萃、冷泡、冰酿、冰滴4种花式口味中，冷萃的消费规模最大，增速也最快。