在“中国咖啡之都”寻味多米体育咖啡

　　咖啡是全球最受欢迎的饮品之一，近年来，中国的咖啡产业链、供应链逐步完善，咖啡消费市场快速发展，已经成为全球增长速度最快的咖啡消费市场。

　　云南是中国最大的咖啡种植区，面积达127万亩，生豆产量11.4万吨以上，综合产值418亿元以上，种植面积、产量均占全国的98%以上。普洱，则是中国种植面积最大、产量最高、品质最优的咖啡主产区和咖啡贸易的主要集散地，被誉为“中国咖啡之都”。2023年产季，普洱市咖啡种植面积67.9万亩，产量5.13万吨，综合产值63亿元，咖农人数25.67万人。

　　“中国咖啡，全球共享；普洱咖啡，香溢世界。”“好咖啡豆能否唾手可得？”“谁在这里喝咖啡？”……1月5日至7日举办的中国（普洱）国际咖啡博览会在普洱市举办，人民网记者来到这座“左手咖啡右手茶”的边地城市，探寻贴近产区的地方，在咖啡豆之后的消费端，都有哪些“横截面”。

　　偶然闯入思茅老街戴家巷，路经一栋古朴的小院时停下脚步。就这样，记者与“一草巷子”咖啡馆不期而遇。

　　走进店里，桌椅家具散发着古旧气息，看似随意实则有心的陈设布置，让人恍然游走在记忆里某个熟悉的时空。中间一方不大不小的院子，墙角遍植的花木长得葱郁，参差地伸展着，是很多人理想中自家花园的模样。

　　正欣赏着小院景色，咖啡馆主理人杨帆从里屋走了出来。他说，2013年从普洱学院毕业后便留在普洱和朋友合伙做花卉生意，2021年盘下这栋百年老屋开起咖啡馆。

　　“小院子大世界”“让百年老屋重放光芒”是杨帆和合伙人对“一草巷子”咖啡馆的定位。“我们想打造一个‘精品咖啡+文旅’品牌，找寻生活的更多美好可能。”他说。

　　要打造品牌，原料很重要。“我们的咖啡豆来自本地，普洱咖啡的品质和味道，应该被更多的人知道。”扎根普洱10余年，已是半个普洱人的杨帆说。

　　“一草巷子”咖啡馆还是思茅区挂牌的新时代文明实践站之一，每月会开展主题宣讲及非遗体验等实践活动，还会不定期组织读书会、分享会。“我们想以咖啡为媒，用小院子联结起大世界，成为创业青年的思想交流碰撞之所。”杨帆说。此时正值下午，阳光透过树叶洒下斑驳的光影，光影里的游客品着咖啡，晒着暖阳，温暖而闲悠。

　　与“一草巷子”几墙之隔的多嚞咖啡馆，是一家任谁走过都要多看两眼的“宝藏咖啡店”。主理人程健名字听起来像男性，实则是一位穿着入时的优雅女性。2021年，觉得上班压力大，想寻找自由的她在思茅老街租了间老屋开起咖啡馆。程健希望来店里的客人都吉祥如意，且越吉祥越好，于是将咖啡馆起名为“多嚞咖啡馆”。

　　多嚞咖啡馆虽小，但咖啡品质可以保证。程健说，自家咖啡馆的原料来自普洱市孟连县勐马镇帕亮村，那里气候得天独厚，是咖啡生长的“福地”。

　　为更好地传播普洱咖啡文化，程健正尝试通过直播的方式向外界普及普洱咖啡。“想通过直播让更多来自五湖四海的朋友们，能够了解云南咖啡，了解普洱咖啡，爱上远山树林的味道。”她说。

　　冬日午后，多嚞咖啡馆生意正好，游客们三俩对坐，咖啡、甜点作伴，聊天的絮语里，不时发出欢快的笑声。

　　市井长巷，聚拢是烟火，摊开是人间。在思茅人深爱的老街，像多嚞和一草巷子这样开在老屋的咖啡馆还有不少，这里不仅有城市文脉的传承，更有年轻人的满满情怀，大家在思想的碰撞中，让普洱咖啡文化慢慢在这座小城沉淀。

　　元旦假期，普洱本土咖啡连锁品牌幸也精品咖啡（以下简称幸也）推出了新品“一炮双响”，美式和拿铁的碰撞，让一份咖啡豆呈现出两种不同的风味。

　　在幸也区域经理王娜看来，新品的名称既有新年“一炮而红”的美好寓意，也是品牌想要进一步开拓市场的创新尝试。

　　从2022年5月品牌成立以来，幸也“反常规”地避开一线城市，专注下沉市场。走的是精品咖啡路线%的门店分布在云南的各个州市，以普洱为中心，辐射昆明、西双版纳、大理等地。

　　“目前下沉市场咖啡的普及度确实还不够，但这也是优势。”王娜表示，普洱是中国种植面积最大、产量最高、品质最优的咖啡主产区和咖啡贸易的主要集散地，被誉为“中国咖啡之都”，“上午咖啡、下午茶，左手咖啡、右手茶”是这座小城独有的生活方式。

　　近年来，随着中老铁路的开通，普洱咖啡一路飘香，知名度越来越高。普洱市一批中小企业、咖啡品牌纷纷扩建生产线开展精深加工，延伸产业链，初步形成“龙头企业引领、中小企业创新攻坚、茶咖农合作社筑基”的茶咖产业市场主体“新雁阵”。

　　“即便是在四五线的小城市，咖啡文化一旦形成，也能让很多不喝咖啡的人愿意尝试、关注咖啡。”王娜说。充满市井烟火气的咖啡消费氛围，让咖啡文化在普洱生根发芽有了更多的底气和可能。一年多的时间里，幸也已开设和签约的门店达到了80家。

　　但困难同时存在。生豆市场的低迷、赛道的拥挤、产品同质化等问题是拦在幸也面前的一道道“坎”。

　　“想要突围，不能一味‘卷价格’，我们更要‘卷豆子’。”在咖啡机隆隆的研磨声中，王娜道出幸也一以贯之的品牌建设理念，“门店坚持使用杯测83分以上的云南精品庄园咖啡豆，把好质量和口感的第一关。其次，则是搭配云南的花、果、茶，突出云南特色。”

　　比如其招牌产品墨红玫瑰拿铁，让咖啡、鲜奶与玫瑰的浓香完美融合，一上市就得到消费者普遍好评。同时，幸也还在不断推陈出新，根据市场口味调整新品研发，既有满足功能性用户需求的冰美、拿铁，又有名字响亮、好喝又“好玩”的特调、手冲产品。

　　“幸也的IP形象是一只蜗牛，幸也本身也像只小蜗牛，这代表了幸也人对精品咖啡的坚持，做好每一杯有情绪有态度的咖啡，一步一个脚印，慢慢向上爬去。”王娜表示。

　　在思茅茶马古城里，昕艺咖啡复古绿的门头格外小清新，门口不断有人驻足拍照，人气满满。咖啡豆、即溶咖啡、咖啡零食……这家前庭后院共500多平方米的咖啡文创店里，你几乎可以寻找到咖啡能变成的所有模样。多米体育

　　在思茅的很多咖啡庄园，陈列区摆放着来自昕艺咖啡的生椰拿铁酥、咖啡薄脆饼干、咖啡腰果等小食，方便消费者顺手带上作为伴手礼。几乎每个受访者都会问记者：“昕艺去过了吗？”

　　品牌主理人施艺昕是个干练的女性，说话直爽又快节奏，经历过中国咖啡发展的3次浪潮，是本地较早一批做精品咖啡的人，曾经做过10年的咖啡比赛评委，现在经营2家门店。

　　普洱种植咖啡已有130余年历史，但近30年来，市场才走向整体繁荣。作为思茅本地人，施艺昕儿时喝着主流的雀巢速溶咖啡长大。“速溶也是后来才有的概念，我们小时候认为咖啡就该是那个味道。”她爽朗笑着，直到去北京读大学，正逢星巴克、咖世家等现磨咖啡引领的2.0时代，她果断花4000多元去学习专业课程，正式走入咖啡的世界。

　　“在咖啡上我太舍得花钱了。”2015年在思茅开第一家门店，就是因为施艺昕买了太多咖啡器具，家里实在堆放不下，但以分享为目的，倒也积累了不少稳定客源。

　　施艺昕坚信，“不用‘教育客人’，舌头就能品尝出来。”她选择咖啡豆的标准极为挑剔，有把每一杯咖啡做好的劲头，又凭着一股子“傻气”跑完当时全国几乎所有咖啡相关的展会多米体育，恰好赶上近年来中国精品咖啡的浪潮，昕艺咖啡的发展显得顺理成章。

　　尽管门店已有500多平方米，但“分享”的感觉在昕艺还是很浓烈。在饮品区，像大学教室课桌一样硕大的吧台上，手冲咖啡器具、意式咖啡机、各式杯子、陈列的咖啡豆等一字排开，咖啡师和客人、客人和客人之间都能无遮挡地看见对方，热烈讨论咖啡相关的一切。

　　而伴手礼区，则传达出“昕艺咖啡，普洱心意”的主旨。近50种咖啡产品来自30多个咖啡庄园，文创元素加入让咖啡跳脱出饮品本身，“普洱咖啡+昕艺+”组合出任意可能。喜欢喝咖啡的客人，从各式咖啡豆到各类包装咖啡，能挑到眼花缭乱；不喜欢喝咖啡的客人，也难免被咖啡零食、咖啡周边所吸引。

　　随着普洱咖啡越来越有名气，目前，在产区普洱有咖啡馆257家，其中166家在思茅区。施艺昕却没感到压力，“从业者你追我赶，咖啡店的品质才会提高，有利于共同维护好普洱咖啡的口碑。”还有那些像施艺昕一样 “追风”的人，正在探索更多的“普洱咖啡+”，走出云南省，寻找渠道上的更多可能。

　　思茅是历史上茶马古道的重要驿站，在精品咖啡浪潮下，逐渐兴起“左手咖啡右手茶”的生活方式。从强调手冲咖啡里普洱不同产区咖啡豆中不同的果酸味，到创意特调里加入普洱茶、牛油果元素，甚至产出有茶感的咖啡，一粒粒咖啡豆在生长过程中会刻上这座城市的“基因”。或更如施艺昕所言，“一山有一味，咖啡只是来得晚，但本就属于这片土地。”

　　人民日报社概况关于人民网报社招聘招聘英才广告服务合作加盟供稿服务数据服务网站声明网站律师信息保护联系我们

　　人 民 网 股 份 有 限 公 司 版 权 所 有 ，未 经 书 面 授 权 禁 止 使 用